שמונה טעויות בתכנון מטבח שכדאי להכיר לפני שמזמינים ארונות

המטבח הוא החדר שבו משקיעים את הסכום הגבוה ביותר בשיפוץ, ובמקרים רבים גם החדר שבו נעשות הטעויות הכואבות ביותר. אחרי שהארונות הותקנו, השיש נחתך והחשמל נסגר בקירות, כמעט אי אפשר לתקן בלי לפרק. לכן השלב החשוב ביותר הוא שלב התכנון, עוד לפני שבוחרים חזיתות וידיות. ריכזנו כאן את הטעויות הנפוצות ביותר שאנשי מקצוע נתקלים בהן במטבחים בישראל, יחד עם דרכים פשוטות להימנע מהן.

התעלמות ממשולש העבודה

משולש העבודה הוא העיקרון שלפיו שלוש נקודות העבודה המרכזיות במטבח, הכיור, הכיריים והמקרר, צריכות להיות ממוקמות במרחק נוח זו מזו. כשהן רחוקות מדי, מבזבזים צעדים בכל ארוחה. כשהן קרובות מדי, אין מקום לעבוד ביניהן. ההמלצה הכללית היא שסכום שלוש הצלעות לא יהיה קטן מדי ולא ארוך מדי, ושלא יעבור מעבר ראשי של הבית דרך המשולש.

במטבחים מודרניים, במיוחד עם אי, מדברים היום יותר על אזורי עבודה: אזור הכנה, אזור בישול, אזור שטיפה ואזור אחסון. העיקרון זהה: לתכנן את הזרימה לפי סדר הפעולות, מהוצאת המצרכים מהמקרר, דרך השטיפה והחיתוך ועד הבישול וההגשה.

משטח עבודה קטן מדי

אחת התלונות הנפוצות ביותר אחרי שיפוץ מטבח היא שאין מספיק מקום לעבוד. בתכנון, קל להתפתות למלא את הקירות במכשירים: מקרר כפול, תנור בגובה, מקרר יין, מכונת קפה. אבל כל מכשיר כזה גוזל משטח עבודה. החלק החשוב ביותר הוא המשטח הרציף בין הכיור לכיריים, שבו מתבצעת רוב ההכנה, וכדאי לשמור עליו רחב ככל האפשר.

גם ליד המקרר והתנור כדאי להשאיר משטח קטן להנחת דברים. כשמוציאים תבנית לוהטת מהתנור, צריך מקום קרוב להניח אותה, ולא לחצות איתה את המטבח.

אחסון שלא מתאים לשימוש

ארונות תחתונים עם דלתות ומדף אחד באמצע הם אחד הפתרונות הפחות נוחים במטבח. כדי להגיע לסיר שבפנים צריך לכרוע ולהוציא את כל מה שלפניו. מגירות עמוקות עם מסילות טריקה שקטה נוחות בהרבה, וכדאי לתכנן כמה שיותר מהן בחלק התחתון.

גם פינות הן אתגר. פינה עיוורת שלא מנוצלת היא בזבוז של נפח יקר. יש פתרונות של מנגנונים נשלפים או מסתובבים, אבל לפעמים עדיף לתכנן את הפינה כמקום לאחסון של דברים שמשתמשים בהם לעיתים רחוקות. וכדאי לא לשכוח את פח האשפה והמחזור, שצריכים מקום מתוכנן מתחת לכיור או לידו.

מעט מדי שקעים ובמקומות הלא נכונים

במטבח של היום יש יותר מכשירים חשמליים מאי פעם: קומקום, טוסטר, מכונת קפה, מיקסר, בלנדר, מטען לטלפון ולעיתים גם רובוט מטבח. כשמתכננים מעט שקעים, המשטח מתמלא במפצלים וכבלים. ההמלצה היא לתכנן שקעים כפולים בכל קטע משטח, וגם באי, אם יש כזה.

חשוב גם לחשוב על שקעים בתוך ארונות למכשירים שעומדים קבוע, כמו מיקרוגל או מכונת קפה מובנית, ועל נקודות חשמל ייעודיות לכיריים, לתנור ולמדיח. כל אלה צריכים להיות מתוכננים מראש עם חשמלאי מוסמך, בהתאם לצריכת ההספק של כל מכשיר.

תאורה שמגיעה רק מהתקרה

כשכל התאורה במטבח מגיעה מהתקרה, מי שעומד מול המשטח מטיל צל על אזור העבודה. הפתרון הוא תאורה מתחת לארונות העליונים, שמאירה את המשטח ישירות. מעל אי או בר, מנורות תלויות נותנות גם אור וגם אווירה.

כדאי גם לחשוב על גוון האור. אור ניטרלי מאפשר לראות את צבע המזון ולזהות לכלוך, ואילו אור חם מדי עלול להטעות. חלוקה לכמה מעגלי תאורה עם מתגים נפרדים מאפשרת להתאים את האור לשעה ולפעילות.

בחירת חומרים לפי המראה בלבד

משטחי עבודה וחזיתות עוברים במטבח שחיקה קשה: חום, מים, שומן, חומצות ומכות. משטח שנראה מושלם בתצוגה עלול להיכתם מלימון או להיסדק מסיר חם. לפני שבוחרים, כדאי לברר על כל חומר את רמת העמידות שלו לכתמים, לחום ולשריטות, ואת דרישות התחזוקה שלו לאורך זמן.

הנה כמה שאלות ששווה לשאול את הספק:

• האם החומר דורש איטום תקופתי ובאיזו תדירות
• האם אפשר להניח עליו סיר חם ישירות
• איך מטפלים בכתם של יין, קפה או שמן
• האם קיימת אחריות ומה היא כוללת
• איך נראות הפינות והחיבורים לאורך זמן

אי מטבח במקום שאין לו מקום

אי מטבח הוא חלום של רבים, אבל הוא דורש שטח. כדי שהאי יהיה נוח, צריך להשאיר סביבו מעבר מספיק רחב, כך ששני אנשים יוכלו לעבוד ולעבור בלי להתנגש, ושדלתות המדיח והתנור ייפתחו בחופשיות. במטבח צר, אי שנדחס בכוח הופך למכשול.

אם אין מספיק מקום לאי, אפשר לשקול חצי אי שמחובר לקיר או לשורת ארונות, או שולחן עבודה נייד על גלגלים. לפעמים מטבח בצורת האות ח׳ עם פינת אוכל צמודה מתפקד טוב יותר מאי קטן מדי.

לשכוח את הניקיון והתחזוקה

מטבח צריך להיות לא רק יפה, אלא גם קל לניקוי. חזיתות מבריקות מאוד מראות כל טביעת אצבע, פוגות רחבות בחיפוי אוספות שומן, ומשטחים עם הרבה חיבורים מקשים על הניגוב. כדאי להעדיף פתרונות פשוטים: חיפוי בלוחות גדולים, משטח בשבר אחד ככל האפשר, וידיות או מנגנון פתיחה שקל לנקות סביבם.

לסיכום, מטבח טוב מתחיל בתכנון נכון של זרימה, משטחים, אחסון, חשמל ותאורה, ורק אחר כך בבחירת צבעים וחזיתות. מומלץ לעבוד עם מתכנן מטבחים או מעצב פנים, לבקש שרטוט מפורט עם מידות, ולבדוק אותו מול אורח החיים שלכם לפני שחותמים על הזמנה.